L’appellation Ventoux représente 7700 hectares de vignes nichés sur deux parcs naturels régionaux et les deux réserves de Biosphère UNESCO présents sur son territoire : le Luberon et le Ventoux. Elle réunit 150 caves, coopératives ou particulières pour environ 750 coopérateurs.
En parallèle de la réalisation du bilan carbone à l’échelle de toute l’appellation, l’AOC Ventoux a mené un long travail pour formaliser sa raison d’être. Une première grande consultation a été lancée à la fin de l’automne 2020 auprès de tous les adhérents de l’appellation pour un projet ambitieux durable qu’ils pourraient coconstruire. Ce fut un succès avec plus de 230 réponses, s’en sont suivis des ateliers participatifs afin de resserrer les thématiques, puis une nouvelle consultation en mai 2021 pour hiérarchiser.
La raison d’être a finalement été validée par l’AG de juin 2021 : « réunis pour partager, protéger et cultiver le Sommet du Vivant. »
Trois verbes, qui forment les trois grands piliers de l’engagement. Tout d’abord,
protéger le vivant avec une première action autour de
la protection et du développement des forêts. L’AOC veut se réapproprier l’histoire du Ventoux qui a bénéficié d’un travail de reforestation au 19
e siècle. L’objectif est d’arriver à 30 000 arbres d’ici 2030.
La deuxième action concerne la
préservation des sols vivants avec un objectif de tripler les surfaces d’enherbement naturel ou semé de l’appellation Ventoux. La sensibilisation sur l’importance du couvert végétal est un point assez central dans le projet de l’AOC, il s’agit de
participer chaque année à l’inventaire de la biodiversité sur le territoire.
Le deuxième grand pilier concerne
la réduction de l’impact de l’AOC et son adaptation au changement climatique. L’INRAE a établi des prospections climatiques qui ont permis à l’appellation d’acquérir plus de 10 000 cartes. L’objectif d’ici 2030 est de
développer des données cartographiques (SIG) qui intègrent les cartes climatiques de l’INRAE et permettent à l’appellation de mieux piloter le contexte de production de demain. Elle devrait au 1
er semestre de l’an prochain avoir fini d’exploiter cet outil qui permettra à chaque vignoble de compter son impact carbone.
Autre objectif
: réduire de 30% les émissions de CO2 pour limiter l’impact sur le vivant et atteindre l’objectif européen de neutralité carbone en 2050. Cette réduction se fera grâce à la plantation d’arbres, au développement des surfaces enherbées, mais aussi grâce à la
mise en place d’un réseau de consignes de bouteilles de verre avec l’objectif de réutiliser 300 000 bouteilles dès 2023.
«
L’objectif est d’avoir une viticulture plus exemplaire tout en conservant un modèle économique viable pour toutes nos caves. Sur les questions de couverture végétale, nous voulons avoir la certitude que nous pouvons développer des surfaces d’enherbement sans que cela coûte plus cher à nos caves. Il n’y aura pas de diminution de surface : l’idée est d’enherber entre les rangs de vignes et certains vignerons ont même fait des expériences d’enherbement total » explique Frédéric Chaudière, Président de l’AOC Ventoux.
Le troisième pilier est de
partager et cultiver la vie locale en étant partenaire de grands évènements locaux.
Autre action importante pour l’AOC Ventoux : la
mise en place, deux fois par an, d’ateliers de transferts de savoir-faire et de compétences. Les problématiques seront diverses : œnologiques, agronomiques, commerciales… La première thématique choisie est le couvert végétal et aura lieu le 1
er février 2022. Des universitaires et des vignerons de l’appellation viendront présenter l’état du savoir sur l’enherbement, puis dresseront un état des lieux des échecs, et proposeront des ateliers participatifs. Enfin, l’AOC Ventoux s’engage à
développer l’attractivité œno-touristique et agricole de son territoire en associant systématiquement à tous les événements de promotion de l’AOC les acteurs du tourisme ou les producteurs de son territoire comme partenaires engagés (truffes, olives, cerises, fraises, muscat, petit épeautre…) et développer le « slow » tourisme.
Aujourd’hui, 16% des surfaces de l’appellation sont en bio ce qui est légèrement supérieur à la moyenne nationale. Il y a un très fort développement du label Haute Valeur Environnementale dans l’appellation, «
en 2025 on approchera 25% du bio et 50% du HVE » estime Frédéric Chaudière. «
Nous n’avons pas jugé que c’était à nous d’imposer ce genre de démarche, l’AOC Ventoux est dans une démarche territoriale globale. »
Par ailleurs, Frédéric Chaudière a été récemment reçu au Sénat pour présenter ses engagements devant la
Commission Vigne et Vins, qui ont été accueillis à titre d’exemple en France.
A la suite de l’AG de juin 2021, l’AOC Ventoux s’est dotée d’une chargée de mission climat et transition environnementale en la personne d’Isabelle Fabre. Pour conforter sa démarche, l’appellation a créé un
Comité de Pilotage Raison d’être Ventoux. Cet organe consultatif se réunit deux fois par an pour établir des recommandations sur la mise en œuvre d’engagements, suivre la réalisation concrète d’actions sur le terrain, conseiller sur la mise en place de nouvelles initiatives et informer toutes les parties prenantes de ses démarches. Il est composé de représentants des deux PNR, de la Chambre d’Agriculture, de VPA (Vaucluse Provence Attractivité), de l’INRAE, de membres de la société civile et du vignoble. «
Le projet est de créer du collectif et une dynamique générale à l’intérieur de l’appellation. Ce n’est pas une démarche normative, nous n’avons pas essayé d’imposer un label » précise Frédéric Chaudière, Président de l’AOC Ventoux.
Que ce soit au travers des labels
comme la conversion bio et la labellisation Haute Valeur Environnementale du Château Roquefort ou à travers une raison d’être comme celle de l’AOC Ventoux, les enjeux de lutte contre le réchauffement climatique et de préservation de la biodiversité sont une urgence pour le secteur viticole. Effet de mode ou non, les vignerons sont les premiers concernés dans la préservation de leur écosystème, il en va de leur survie.
